BIENVENIDOS A ANDAMARCA
CAPITAL HISTÓRICA DE LOS RUKANAS Y PATRIMONIO CULTURAL DE LA NACIÓN
COMIDAS TÍPICAS
A la hora de realizar un circuito turístico por esta hermosa tierra como es Andamarca, el visitante no puede dejar de pasar la oportunidad para probar los exquisitos platos típicos y las variadas bebidas de esta zona.
La comida Andamarquina destaca por su sabor y variedades, al natural sin aderezo; especialmente aquellas viandas preparadas en los días de la fiesta.
Entre los platos que nuestro distrito Carmen Salcedo ofrece a sus visitantes se encuentran los siguientes:
* JAPCHI
Es una ensalada preparada con queso fresco, papa arenosa, mote, choclo, habas, cancha, cebolla picada y ají; es un plato típico que no falta para iniciar o como entrada.
* PACHAMANCA
Preparada con carne de res, chancho, papas y choclos, cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromáticas, al estilo pre hispánico, de un sabor especial por los condimentos y hierbas con que se cubre al hornear.
Caldo de carne o mondongo de carnero o vacuno con mote (para todos los compromisos).
* SARAPELA
* PUSRA LAWA
Sopa de carne o queso con cebada (para todos los compromisos).
* EMISCA
Se mezcla con cancha y puspo (habas tostada)
* API
mazamorra de arina de trigo, maíz o Calabaza con leche
*AYCHA CANCA
Carne seca asada
* COCHAYUYO
Guiso de carne.
* OLLUCO
Guiso con papa, quesillo ó leche.
BEBIDAS
* SORA AJA
Chicha de jora de maíz.
* MOLLE AJA
Chicha de molle.
* CALENTITO
Licor aguardiente con azucar quemado,
huamanrripa,
canela,
té,
cascara de naranja.
* TUMBA CHOLO
* HUACCAY CHOLO
* PAIJO LAWA
Caldo de verduras con quesillo y leche.
* PATACHE
Guiso de trigo
* TIMPU
Sancochado a la olla: carne, papa, durazno, col y choclo (sin aderezo).
* CUCHI CANCA
Chicharrón de chancho.
* CHOCHOJA LAWA
Caldo de maíz seca molido con carne o quesillo.
* PESJE
Guiso de quinua con papa, arberja, haba y pellejo de chancho.
MÚSICA
CHIMAYCHA DE
ANDAMARCA